Vaření a pečení

2) Velikost

Při výběru zvažte nejen rozměry trouby, které jsou potřeba k jejímu umístění nebo zabudování, ale také objem trouby, který se uvádí v litrech. Čím větší objem trouby je, tím širší možnosti trouby nabízí – díky většímu prostoru umožňují péct na více úrovních najednou. Pokud máte méně prostoru, zvolte některou z kompaktních trub. Jejich velikost bývá až 53 litrů, zatímco u standardních trub může být objem až 75 litrů.

3) Zdroj energie

Trouby mohou mít dva zdroje energie – plyn nebo elektrickou energii. Plynový ohřev funguje díky spodnímu a vrchnímu tělesu, které ohřívají prostor v troubě. Druhou možností je elektrický ohřev, který rozšiřuje funkce trouby a umožňuje snazší regulaci teploty. V závislosti na zdroji energie a způsobu ohřevu pak můžeme rozlišovat následující typy pečicích trub:

• Plynová trouba: V plynové troubě je teplo vedeno spodním a vrchním tělesem, které ohřívají prostor v troubě. Může tak docházet k nerovnoměrnému ohřevu vzduchu. Nevýhodou plynových trub je také horší možnost regulace teploty.
• Elektrická trouba s klasickým ohřevem: Jedná se o troubu se statickým ohřevem, podobně jako u plynové trouby je tedy vzduch ohříván spodním a horním topným tělesem, ta jsou zahřívána elektrickou energií. Trouby s horním ohřevem umožňují jídlo také grilovat.
• Horkovzdušná (multifunkční) trouba: Moderní horkovzdušné trouby mají nejen topná tělesa, ale využívají také ventilátorů, které umožňují rovnoměrnější ohřev vzduchu v troubě než trouby se statickým ohřevem. Výhodou trub je snadné ovládání a množství funkcí.
• Parní trouby: Jsou nejzdravějším způsobem pečení v troubě. Jídlo je ohříváno horkou párou. Výhodou je zachování množství vitamínů, minerálů a živin.

Jak vybrat parní troubu?

Jelikož vaření a pečení v páře je nejzdravějším způsobem úpravy jídla, stojí za to se podívat na jednotlivé typy parních trub ve větším detailu. Klasické parní trouby totiž měly jednu nevýhodu – kvůli páře jídlo mohlo zůstat lehce navlhlé. Parní pečení se tak hodilo spíš pro přípravu zeleniny a ryb, naopak nebylo vhodné pro pečivo.

Kombinované parní trouby ale nyní umožňují díky speciální technologii vytvářet suchou páru, která je troubou distribuována bez kapek vody. Díky tomu jsou tyto trouby vhodné i pro pečivo nebo například na rozmrazování (teplo páry rovnoměrně obklopuje pokrm a nevytváří ojedinělá horká místa).

U parní trouby je také dobré se zajímat o další funkce, které vám usnadní práci. Základem by měla být funkce odvápnění od vodního kamene, praktické zacházení se zásobníkem na vodu a kvalitní ventilační systém, který bude páru distribuovat rovnoměrně po celém prostoru trouby.

>> Přemýšlíte nad koupí parní trouby? Podívejte se na naši nabídku.
>> Stáhněte si naši kuchařku plnou inspirace pro vaření v páře (PDF)

4) Spotřeba energie

Při výběru zvažte energetickou náročnost provozování spotřebiče – při delším pečení, které může trvat i hodiny, je dobré mít troubu s nejlepší energetickou třídou. Trouba by určitě měla spadat nejméně do energetické třídy A, která je šetrná k vaší peněžence i životnímu prostředí.

5) Způsob čištění

Náročné čištění zapečených zbytků jídla v troubách je záležitostí spíš starších trub. Moderní trouby mají různé inovativní funkce, které tento proces velmi usnadní. Příkladem takových funkcí mohou být trouby s katalýzou nebo pyrolýzou. U trub vybavených katalýzou se proces čištění automaticky spustí vždy, když teplota v troubě dosáhne 85 °C a více. Katalytické panely pak začnou absorbovat tuky a nečistoty v troubě.

Pyrolýza je nejúčinnějším způsobem čištění trouby. V troubách vybavených pyrolýzou se po spuštění pyrolytického programu začnou díky vysoké teplotě až 500°C spalovat veškeré nečistoty, které po ukončení programu jednoduše setřete bez čisticího prostředku.

Velmi efektivní a přitom rychlou možností, jak vyčistit troubu, je speciální program AquaClean. Stačí nalít půl litru vody do pekáče, vložit jej do trouby vybavené programem AquaClean. Program trvá 30 minut, během kterých se mastnota a zapečené skvrny uvolněnou párou změkčí a poté je snadno otřete hadříkem. Tento program je účinný jen, když se používá pravidelně.

6) Další užitečné funkce a vlastnosti

• MultiFlow 360°
  MultiFlow zaručuje optimální cirkulaci horkého vzduchu v troubě. Díky zaoblenému tvaru trouby HomeMade se vzduch rozprostírá po všech částech trouby a zajišťuje, že je jídlo rovnoměrně upečené po všech stranách, a to i při pečení na pěti úrovních současně.
• Teleskopické rošty
  Díky troubě s teleskopickým roštům se vám bude mnohem snadněji manipulovat s plechy, a to i při pečení na více úrovních. Minulostí tedy budou popáleniny na předloktí, které byste si mohli způsobit při vytahování plechů z trouby.
• Automatické pečení
  Trouby s automatickými programy vám velmi usnadní pečení. Stačí si na troubě zvolit jeden z 80 receptů, doplnit hmotnost jídla a trouba automaticky nastaví všechny parametry, jako je čas a teplota pečení.
• HomeMade tvar trouby
  Tradiční pece na dřevo umožňovaly horkému vzduchu cirkulovat způsobem, který umožňoval dosáhnout ideálních výsledků pečení – křupavé zvenku, šťavnaté uvnitř. Právě zaobleným tvarem tradičních pecí jsou inspirovány pečicí trouby s tvarem HomeMade.

2) Šířka

S tvarem digestoře souvisí také jeho šířka, která je závislá na prostoru, který pro digestoř máte a na velikosti varné desky. Digestoře většinou mívají šířku od 40 do 90 cm a měly by být stejně široké nebo širší než varné desky.

3) Způsob odvětrání/odtahu

S tvarem digestoře přímo souvisí také způsob odtahu. Obecně digestoře umožňují dva základní typy odtahu podle toho, zda máte možnost digestoř napojit přes zeď ven nebo do komína. Vzduch se pak odvádí pryč z místnosti, jedná se tedy o vnější odtah. Pokud tuto možnost nemáte, musíte zvolit digestoř s recirkulací – ta vzduch nasaje, pročistí skrz speciální uhlíkový filtr a poté vypustí zase zpět do místnosti. V tomto případě se jedná o vnitřní odtah.

4) Velikost kuchyně (výkon)

U tvaru digestoře jsme také zmínili, že některé jsou vhodné pro větší kuchyně a jiné pro menší. Podle velikosti prostoru je třeba správně určit výkon, který by vaše digestoř měla mít. Ideální je, aby digestoř byla schopná vyměnit vzduch v kuchyni 6–10x za hodinu.

Jak tedy zjistíte ideální výkon digestoře?

• Zjistěte si, jaké rozměry má vaše kuchyň v metrech. Poté je mezi sebou vynásobte (délka kuchyně x šířka kuchyně x výška kuchyně).
• Výsledkem bude objem kuchyně v m3 Výsledek vynásobte 6x a 10x. Získáte tak dva výsledky, v jejichž rozmezí by se měl pohybovat výkon odsavače v m3/hodinu.

Příklad: Vaše kuchyně má délku 4 metry, šířku 5 metrů a výšku 3 metry. Vynásobíte tedy 4x5x3. Výsledek je 60 m3. Nyní si výsledek vynásobíte 6x, získáte minimální výkon odsavače, který tedy bude 6x60=360 m3/hodinu. Dále si jej vynásobit 10x a získáte maximální výkon odsavače, který tedy bude 10x60=600 m3/hodinu. Výkon vybraného odsavače by měl být mezi 360 a 600 m3/h. U digestoří se také můžete rozhodovat podle dalších parametrů, které vám budou usnadňovat práci v kuchyni nebo ji zpříjemňovat.

5) Hlučnost Mezi takové parametry patří například hlučnost.

U každé digestoře se uvádí v decibelech. Většinou se jedná o maximální hlučnost, někdy firmy uvádí úroveň hluku pro různé stupně výkonu. Je dobré si přímo v prodejně nechat digestoř zapnout a poslechnout si, zda je pro vás hluk přijatelný nebo raději zvolíte tišší a třeba i dražší verzi odsavače par.

6) Energetická třída

Stejně jako u jiných spotřebičů i u digestoře se zajímejte o energetickou třídu. Je možné, že u větších a výkonnějších digestoří bude energetická třída horší kvůli zvýšené spotřebě energie potřebné pro daný výkon. Někdy také u digestoří najdete zvlášť označení energetické třídy pro jednotlivé součásti – pro osvětlení, filtraci tuku nebo dynamiku tekutin.

7) Materiál a barva

Barvu a materiál spotřebiče si můžete vybrat čistě podle vašich preferencí – vyrábí se odsavače z hliníku nebo nerezové oceli, jiné jsou z lakovaného plechu, který může být bílý, černý, krémový nebo v odstínech hnědé. Můžete si tak zvolit odsavač par, který bude ladit s vaší kuchyní.

8) Funkce

Podívejte se, jaké funkce vám usnadní práci s odsavačem nebo jeho efektivitu.

• Filtry z polyuretanové pěny
  Tato speciální pěna dokáže odstranit ze vzduchu až 98 % všech tuků a jiných nečistot. Díky tomu je vzduch podstatně čistší a svěžejší. Zároveň díky pěně má digestoř třídu A absorpční účinnosti.
• AdaptAir
  Tato technologie umožňuje nasávání vzduchu nad celou varnou zónou. To je možné díky speciálnímu hliníkovému filtru, pěně a klapkám, který se otevírají nebo zavírají podle sacího výkonu. Zároveň se takto snižuje hlučnost.
• AdaptTech
  Tato funkce zajišťuje automatický provoz digestoře. Znamená to, že senzor rozpoznává kvalitu vzduchu a podle toho upravuje rychlost nebo stupeň ventilace, případně se vypne, jakmile je vzduch čistý a digestoře již není zapotřebí.
• SliderTouch
  Jedná se o velmi pohodlné a rychlé ovládání, které vám umožní jednoduchým pohybem prstem změnit rychlost odsávání.
• P.A.S. systém
  Tento systém je inovativním systémem u vertikálních odsavačů. Funguje tak, že vzduch z centrální části přesměrovává do vnějších rohů a rovnoměrně tak distribuuje zatížení spotřebiče, což šetří jeho motor. Tímto způsobem je odsávání vzduchu nejen účinnější, ale také se tím snižuje spotřeba energie a hluk odsavače.

Pro normální funkci trouby doporučujeme:

• pro pečení v troubě vždy používejte odpovídající plechy,
• při pečení dodržujte návody výrobce – uvedené tabulky s doporučenými teplotami pro různé druhy pečení,
• nikdy neobkládejte vnitřní část trouby kovovou folií,
• plechy ani nádoby, ve kterých připravujete jídlo v troubě, nesmíte v průběhu pečení nikdy pokládat na dno trouby, protože se tím ničí smaltový povrch trouby,
• troubu před pečením potravin s vysokým obsahem vlhkosti vždy předehřejte na určenou teplotu. Tímto zabráníte kondenzaci páry na vnitřní straně trouby a zatékání do přihrádky pod troubou,
• k vaření používejte nádoby stejné velikosti, jako je vyznačená vařící zóna. Nádoba musí mít rovné dno bez jakýchkoliv hrbolů (včetně nápisů a znaků), které by mohly způsobit poškození (škrábance),
• při vaření dbejte, aby se na varnou zónu nerozsypal cukr nebo sůl resp. podobné sloučeniny. V případě, že se vám to přesto stane, povrch ihned utřete suchou utěrkou,
• ze sklokeramického povrchu můžete s pomocí k tomu určených čistících prostředků (Ceram, Sidol) odstranit i ty největší skvrny (např.potravinové skvrny, které se vám připečou kolem nádoby). K čištění nikdy nepoužívejte hrubé čistící prostředky, louhy ani drátěnku, jinak byste sklokeramický povrch poškodili,
• čistící prostředky nikdy nenanášejte na horký povrch,
• sklokeramickou desku nepoužívejte jako odkládací plochu,
• základní přizpůsobení dotekových senzorů na okolí: Po každém připojení do sítě automaticky proběhne základní přizpůsobení tak, aby byla zajištěna optimální funkce senzorů. Na všech ukazatelích se objeví “-“. Po úspěšně provedeném přizpůsobení se ozve zvukový signál, všechny ukazatele zhasnou a deska je připravena k použití. V průběhu přizpůsobení nesmí být na senzorech umístěn žádný předmět. V opačném případě bude přizpůsobení přerušeno, dokud tyto předměty neodstraníte. Do té doby vaši sklokeramickou desku nebudete moci používat.
• Při použití nádob z ohnivzdorného skla nebo porcelánu dodržujte návody výrobce nádoby. V opačném případě může dojít k poškození varné zóny.
  
  Pravidelně udržujte spotřebiče v souladu s návodem a s čistícími prostředky, které doporučuje výrobce.
  
  >> Přemýšlíte nad koupí spotřebičů? Podívejte se na nabídku našich sporáků.