Ražný chléb

Menu: Snídaně a brunch

Alergeny: Lepek

Středně pokročilí

Osoby

Hledáte nějakou alternativu bílého chleba? Tento žitý chléb má tmavší barvu a bohatší chuť než běžný bílý chléb, na který jste zvyklí. Nakrájený se skvěle hodí na chlebíčky a zdravé jednohubky.

Ingredience

Na kvásek:

mouka z bílé pšenice

2 lžíce

cukr

1 špetka

čerstvé kvasnice

20 g

sůl

1 špetka

vlažná voda

100 ml

Na těsto:

sůl

1 lžička

olivový olej

1 lžíce

žitná mouka

250 g

vlažná voda

300 ml

celozrnná mouka

250 g

Příprava

Nejprve si připravte kvásek. Droždí, cukr, špetku soli a trochu mouky rozmíchejte dohladka v 1 dl vlažné vody. Nechte asi 5 minut vzejít.
Vypracujte těsto. Kvásek přidejte k mouce, přidejte olej a sůl. Během hnětení přidávejte vlažnou vodu.
Těsto zpracujte do šišky, zakryjte bavlněnou utěrkou a nechejte kynout asi 30-40 minut (dokud chléb nezdvojnásobí svůj objem).
Těsto znovu zpracujte do tvaru bochníku a položte na plech vyložený pečicím papírem. Chléb znovu zakryjte bavlněnou utěrkou a nechejte kynout dalších 20-30 minut.
Před pečením povrch nařízněte 4 diagonálními řezy, aby nepraskal.
Po upečení chléb vyjměte z trouby a nechejte před krájením vychladnout.

Vyberte svou troubu: