Pohánkový chléb

Menu: Snídaně a brunch

Alergeny: Lepek, Ořechy

Pokročilý

Osoby

Chuti ještě teplého krajíce domácího chleba se prostě nic nevyrovná. A pokud dáváte přednost pohankové variantě, je tento recept stvořen právě pro vás. Čerstvě upečený chléb nakrájejte a krajíce namažte máslem a marmeládou. A pak už si jen natáhněte nohy a vychutnejte si tu dobrotu!

Ingredience

mouka z bílé pšenice

350 g

čerstvé kvasnice

20 g

sůl

1 lžička

olivový olej

1 lžíce

vlažná voda

200 ml

ořechová jádra

100 g

pohanková mouka

150 g

vařící voda

250 ml

Příprava

Nalijte vařící vodu do pohankové mouky a lžící zamíchejte. Nechejte vychladnout.
Smíchejte hladkou pšeničnou mouku s kvasnicemi, solí a olejem a přidejte do pohankové mouky.
Během hnětení přidávejte vlažnou vodu. Těsto zakryjte bavlněnou utěrkou a nechejte kynout asi 30-40 minut (dokud chléb nezdvojnásobí svůj objem).
Znovu těsto zpracujte a přidejte vyloupané vlašské ořechy. Vypracujte šišku a položte ji na plech pokrytý pečicím papírem. Chléb znovu zakryjte bavlněnou utěrkou a nechejte kynout dalších 20-30 minut.
Před pečením povrch nařízněte 4 diagonálními řezy, aby nepraskal.
Po upečení chléb vyjměte z trouby a nechejte před krájením vychladnout.

Vyberte svou troubu: